3連休最終日、仙台にて料理学校の最高峰ル・コルドン・ブルーLE CORDON BLEU主催のショコラ・セミナーに行ってきた^^
ル・コルドン・ブルーはパリParis本校をはじめとして世界15ヵ国30校もあり、日本は代官山と神戸に分校がある。
パリ本校の話はいつかするとして(実は行ったことがある^^)今回はショコラ・セミナーのお話を☆
ル・コルドン・ブルー神戸校にはショコラティエ部門フランス最高職人M.O.Fシェフがいる。
今回はその栄誉ある称号を持つブルーノ・ルデレフシェフの3種類のショコラのデモンストレーションと試食、ショコラの原料となるカカオについての説明を。
一応、学校案内も兼ねてて(仙台にまで勧誘来なきゃないほど不況なのか?w)仙台で活動してるとかいう卒業生が「(エルメス)バーキン買う値段で自分磨きができる(?自分に投資ができる?)」とかと勧誘のお言葉述べられてたけど、比較するもんがバーキンってどうなのよね?
まぁそれは無視するとして、なんだかんだと言っても地方都市仙台でこんな機会に恵まれることはそうそうないので素敵なイベントだった~♪
正直ショコラなんてテンパリング(温度管理)とかちゃんとしないとブルーム(白い粉?が浮く)起こしたりで色々と面倒なんで自分で作ることはまずないと思うけど、何かに活かせるようなアイデアがいっぱいでなかなか参考になった☆
しかも試食の美味しいこと、美味しいこと、、、ショコラって魔法だわ、ホントww
さて、その魅惑の試食とお持ち帰りのショコラとは、、、、
まずは柚子風味ショコラグラッセを試飲。
柚子!!と強調されているのではなく、ほのかに、、でもシッカリと香っていて絶品!
レシピ、コツもご教授いただいたので、これは挑戦できそう♪
次に
カシス・ヴィオレット
キャラメル・ヴァニーユ
オレンジとレモンのフロランタン 3種類のデモを。
ヴィオレットのは、ちと面倒、、、なので、食べた♪という体験を大事にするとしてw、キャラメルの作り方やバニラビーンズのサヤの活用方法やフランスと日本のフロランタンの形違いなど、実に勉強になった~^^
そして原料となるカカオのお話も、自分で栽培する訳じゃない(気候的にも無理w)けど、最近カカマス○%なんてショコラが増えてきたし、とても参考になった。
そして、試食のショコラデセール!!
宮城県産”もういっこ”(もう一個、、と食べたくなるから、もういっこ、、、)というイチゴの下にはなめらか~でトロトロ~なショコラソース、そしてプラリネ?(わたし的にはフルーツグラノーラw)で一番下がちょっと苦味の効いたムース・オ・ショコラ。
も~写真観ても伝わっちゃうと思うけど、これがもう美味しくて、美味しくて、、、至福だった~~(〃▽〃)
添えてあるのは、フロランタン。
レシピも読まずに(読んだけど忘れたw)「オレンジ入ってるよね?」とマヌケなことが言えたぐらい、オレンジが美味しく香ってた。
お土産にはデモのショコラ2個をシェフ自らプレゼントしてくださった^^♪
ハート型がカシス・ヴィオレット。
香りづけのすみれのリキュールが本当にほのかに香り、カシスピュレが口いっぱいに広がって、秀逸。
このちょっとノワールがかった赤色の出しかたなんてのご教授いただいた訳ですが、それは参加者の秘密ですかね?w
四角いほうがキャラメル・ヴァニーユ。
どうしたらこんな「苦みばしった、香ばしいキャラメルになるの~~~!!」というほどに絶妙な苦味と甘み、、、はぁ、、至福。。。
美味しいし、勉強になるしで、実に素敵な午後でございましたわ♪
しかし、シェフはず~~っとフランス語でデモってたけど、絶対に日本語ベラベラ~と思われる。
だって、日本語で質問されて、いくら同時通訳ってったって間髪入れずに質問理解して回答してるんだもんw
そのフランス語、セミナー中、なんとか通訳ナシでわかんないかと思ったけど、やっぱわかんなかったww
こう言ってる?と思ったことも、見事に違う内容で(自分の中で)玉砕ww
ただ最後にボソボソと「学校(に入学して)でまた会えるといいね。」とか言ったのだけはわかって、通訳前にちょっと笑ってしまった。
その時だけ、私、フランス語わかる人みたいでちょっとかっこよくない!?とコッソリ興奮してました(誰も気づいてくれなかったけどw
しかしホントさすが学校案内がメイン!いや、、案内を兼ねてただけはあって、要所要所で「学校に来てくれれば、、」と何度も言ってたっけw
ところでM.O.F.ってモフって読むの?エムオーエフじゃないの?
ル・コルドン・ブルーはパリParis本校をはじめとして世界15ヵ国30校もあり、日本は代官山と神戸に分校がある。
パリ本校の話はいつかするとして(実は行ったことがある^^)今回はショコラ・セミナーのお話を☆
ル・コルドン・ブルー神戸校にはショコラティエ部門フランス最高職人M.O.Fシェフがいる。
今回はその栄誉ある称号を持つブルーノ・ルデレフシェフの3種類のショコラのデモンストレーションと試食、ショコラの原料となるカカオについての説明を。
一応、学校案内も兼ねてて(仙台にまで勧誘来なきゃないほど不況なのか?w)仙台で活動してるとかいう卒業生が「(エルメス)バーキン買う値段で自分磨きができる(?自分に投資ができる?)」とかと勧誘のお言葉述べられてたけど、比較するもんがバーキンってどうなのよね?
まぁそれは無視するとして、なんだかんだと言っても地方都市仙台でこんな機会に恵まれることはそうそうないので素敵なイベントだった~♪
正直ショコラなんてテンパリング(温度管理)とかちゃんとしないとブルーム(白い粉?が浮く)起こしたりで色々と面倒なんで自分で作ることはまずないと思うけど、何かに活かせるようなアイデアがいっぱいでなかなか参考になった☆
しかも試食の美味しいこと、美味しいこと、、、ショコラって魔法だわ、ホントww
さて、その魅惑の試食とお持ち帰りのショコラとは、、、、
まずは柚子風味ショコラグラッセを試飲。
柚子!!と強調されているのではなく、ほのかに、、でもシッカリと香っていて絶品!
レシピ、コツもご教授いただいたので、これは挑戦できそう♪
次に
カシス・ヴィオレット
キャラメル・ヴァニーユ
オレンジとレモンのフロランタン 3種類のデモを。
ヴィオレットのは、ちと面倒、、、なので、食べた♪という体験を大事にするとしてw、キャラメルの作り方やバニラビーンズのサヤの活用方法やフランスと日本のフロランタンの形違いなど、実に勉強になった~^^
そして原料となるカカオのお話も、自分で栽培する訳じゃない(気候的にも無理w)けど、最近カカマス○%なんてショコラが増えてきたし、とても参考になった。
そして、試食のショコラデセール!!
宮城県産”もういっこ”(もう一個、、と食べたくなるから、もういっこ、、、)というイチゴの下にはなめらか~でトロトロ~なショコラソース、そしてプラリネ?(わたし的にはフルーツグラノーラw)で一番下がちょっと苦味の効いたムース・オ・ショコラ。
も~写真観ても伝わっちゃうと思うけど、これがもう美味しくて、美味しくて、、、至福だった~~(〃▽〃)
添えてあるのは、フロランタン。
レシピも読まずに(読んだけど忘れたw)「オレンジ入ってるよね?」とマヌケなことが言えたぐらい、オレンジが美味しく香ってた。
お土産にはデモのショコラ2個をシェフ自らプレゼントしてくださった^^♪
ハート型がカシス・ヴィオレット。
香りづけのすみれのリキュールが本当にほのかに香り、カシスピュレが口いっぱいに広がって、秀逸。
このちょっとノワールがかった赤色の出しかたなんてのご教授いただいた訳ですが、それは参加者の秘密ですかね?w
四角いほうがキャラメル・ヴァニーユ。
どうしたらこんな「苦みばしった、香ばしいキャラメルになるの~~~!!」というほどに絶妙な苦味と甘み、、、はぁ、、至福。。。
美味しいし、勉強になるしで、実に素敵な午後でございましたわ♪
しかし、シェフはず~~っとフランス語でデモってたけど、絶対に日本語ベラベラ~と思われる。
だって、日本語で質問されて、いくら同時通訳ってったって間髪入れずに質問理解して回答してるんだもんw
そのフランス語、セミナー中、なんとか通訳ナシでわかんないかと思ったけど、やっぱわかんなかったww
こう言ってる?と思ったことも、見事に違う内容で(自分の中で)玉砕ww
ただ最後にボソボソと「学校(に入学して)でまた会えるといいね。」とか言ったのだけはわかって、通訳前にちょっと笑ってしまった。
その時だけ、私、フランス語わかる人みたいでちょっとかっこよくない!?とコッソリ興奮してました(誰も気づいてくれなかったけどw
しかしホントさすが学校案内がメイン!いや、、案内を兼ねてただけはあって、要所要所で「学校に来てくれれば、、」と何度も言ってたっけw
ところでM.O.F.ってモフって読むの?エムオーエフじゃないの?
# by bonap_paris | 2009-03-24 23:22 | cuiSinE..NouRriTuReS